融信配资酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼，一道源自川渝地区的经典名菜，以其“酸辣鲜香、嫩滑开胃”的独特风味风靡全国！

精选鲜活鱼片为主料，搭配老坛发酵的酸菜，佐以泡椒、野山椒、花椒等爆炒出香，再以高汤熬煮。金黄透亮的汤底中，雪白鱼片翻滚，酸菜脆爽，入口先是酸辣激爽，随后鱼肉的鲜嫩柔滑在舌尖蔓延，浓郁的汤汁裹挟着微麻辛香，瞬间激活味蕾！以下是家庭版酸菜鱼的简易做法，步骤清晰易操作，厨房小白也能轻松上手！

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食材准备主料：鲜鱼1条（草鱼/黑鱼/鲈鱼，让摊主帮忙片成鱼片，鱼骨切段）酸菜调料：腌鱼料：盐1勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺配料：葱姜蒜、花椒、干辣椒调味：蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉详细步骤1. 处理食材鱼片腌制：鱼片洗净沥干，加1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1个蛋清抓匀至粘稠，腌制10分钟。酸菜处理：酸菜切小块，清水浸泡10分钟去咸味，挤干水分备用。

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2. 炒香酸菜、下鱼骨另起锅热油，爆香葱姜蒜、花椒，倒入酸菜大火翻炒5分钟出香味。加入蚝油、鸡精、胡椒粉，一次性加足清水，下鱼骨，大火煮开，小火焖10分钟

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3. 下鱼片将酸菜和鱼骨捞出，铺在碗底。转小火保持汤微沸，鱼片逐片下锅（⚠️不要搅动！），待鱼片变色后煮30秒立即关火，连汤带鱼片倒入碗中。 4. 泼热油激香烧2勺热油至冒烟，放入干辣椒和白芝麻炒出香味，淋到鱼片上，激发香味，最后撒上葱花即可出锅啦~

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搭配建议主食：米饭或宽面（吸饱汤汁超满足！）解腻小菜：凉拌黄瓜或糖渍番茄这样做出的酸菜鱼酸辣适中，鱼肉嫩而不散，汤汁泡饭都能吃两碗！快去试试吧～

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